lunes, 18 de enero de 2016

Feliz 2016 con chocolate y caramelo salado

Quiero comenzar el año deseando a tod@s un año maravilloso lleno de alegrías, aventuras,retos que superar y sobre todo, mucho chocolate! 
Y cómo no...voy con retraso publicando, pero aunque hayan pasado ya las fiestas, la receta de hoy la podéis hacer igual para cualquier ocasión que os apetezca.

Cupcakes de chocolate rellenas de caramelo salado

Desde que probé el caramelo salado no dejo de usarlo cuando tengo oportunidad. Lo podéis usar como relleno de tartas, en cupcakes, sobre galletas de mantequilla ...

Ingredientes.- 

Para la masa
180grms harina común
85grms cacao en polvo
275 grms de azúcar blanca no refinada (ecológica)
1 cucharadita y media de bicarbonato
3/4 cucharadita de levadura química
2 huevos ecológicos grandes
180 ml de Buttermilk (170leche +1cucharada de zumo de limón)hasta ver que se corta.
3 cucharadas de aceite
1cucharadita de extracto de vainilla
180ml de agua caliente

Para el relleno
480 grms de azúcar no refinada (si utilizas el azúcar blanca refinada olerá fatal al disolverse)
160 ml de agua
180ml de nata para montar
2 cucharaditas y media sal marina ,preferiblemente maldon o similar
Necesitarás un termómetro para el caramelo.

Manos a la obra.-
Precalienta el horno a 180ºC. Colocamos las cápsulas de papel en la bandeja,yo en mi caso use unas tacitas ideales que me regaló mi gran amiga Taty por mi cumpleaños.

Comenzáis batiendo los huevos con el azúcar hasta que la  mezcla haya blanqueado, añadís el cacao,el bicarbonato,la levadura,el aceite y la sal. Cuando esté homogéneo incorpora la harina alternando con el suero de leche o buttermilk. Cuando ya esté todo incorporado deberás reducir la velocidad de la batidora y añadir el agua caliente, y batirlo hasta que quede una masa suave.
Rellena 1/3 las cápsulas y hornea durante unos 20min aproximadamente o hasta que veas que el palillo sale limpio. 
Una vez horneadas deja enfriar sobre una rejilla mejor,si los dejas demasiado tiempo en la bandeja es posible que se te despegue el papel de la capsula de tu cupcake.

Para el caramelo debes calentar a fuego alto el agua con el azúcar en un cazo  e ir removiendo de vez en cuando. Pon el termómetro a un lado y ve controlando la temperatura. Cuando empiece a hervir deberás tener un vaso con agua y un pincel cerca para ir limpiando las paredes y que no se cristalice el azúcar, sino luego es muy desagradable encontrar trozos de azúcar cristalizado en el relleno. Ve removiendo de vez en cuando suavemente mientras se va formando el caramelo. Retíralo del fuego cuando alcance los 190ºC y añade muy despacito la nata mientras remueves, ten cuidado puede salpicar y quemarte. Deberás usar enseguida el relleno si se enfría demasiado puedes darle un poco de calor adicional.

Una vez que tienes los cupcakes frío puedes usar un descorazonador de manzanas o en su defecto un cuchillo y rellenar el cupcake con el caramelo. Puedes ponerle cobertura de chocolate o bien dejar un poco de caramelo por encima y decorarlo con unas bolitas de chocolate como yo.


Espero que te haya gustado. Anímate y deja un comentario, o comparte con tus amigos en las redes sociales. 

Hasta la próxima entrada.





sábado, 2 de enero de 2016

Decoración Comunión

Feliz 2016 a mis cocolater@s!!!
Se dice aquello de.."Año Nuevo, Vida Nueva" , pero sinceramente yo soy más de "Año Nuevo, reto nuevo". Todo lo acontecido el año que terminamos, no se borra de un plumazo, bueno o por suerte, según el año y la persona claro. Para mí fue un año de cambios, pero sin duda ha sido un año en el una vez más he tenido a las personas que mas quiero formando parte de mi vida, ya sea aquí o a cientos de km. El hecho de que los acontecimientos nos den cambios inesperados,implica siempre una nueva aventura. Al final las cosas pasan por algo.

Lo cierto es que una de las aventuras inesperadas ha sido este Blog. Bueno más bien el contenido de este blog. Son años los que me lleva apasionando la decoración de eventos y la repostería creativa, pero por mis circunstancias me era imposible dedicarles el tiempo que merecía. Ahora aunque no es que el tiempo me sobre precisamente ( casa,2niños,empresa etc), he intentado buscar un equilibrio entre todo para poder ir haciendo cositas. Y lo cierto es que poco a poco me ha ido enamorando más y más. Seguro que algún día lo que  hoy  hago con todo mi amor para amigos,conocidos, y amigos de amigos... será algo más.
Os dejo con unas fotos de una comunión que decoramos mi hermana y yo hace unos meses ya...




 Todo, absolutamente todo, está hecho a mano, el libro de firmas, la decoración, las cajitas, la guirnalda con purpurina dorada, todo de principio a fin. Completamente personalizado a gusto de la prota de la fiesta.

Si te ha gustado, sígueme y comparte para que otras personas también puedan verlo.

Gracias por acompañarme en esta nueva aventura.

sábado, 12 de diciembre de 2015

CUPCAKES DE ZANAHORIA MORADA

Pues sí, me he decidido a experimentar un poco. Mi madre me regaló por mi cumpleaños un libro de Martha Stewart que estoy disfrutando mucho. Y en su receta de Carrot Cupcakes he basado mi delicia de hoy.

En la receta de hoy he sustituido parte de la harina de trigo por harina de centeno (mucho mejor para nuestro organismo), de este tema os hablare más adelante en otra entrada. He usado unas estupendas zanahorias moradas, si si moradas. Están espectaculares, son de cultivo ecológico, así que supongo que será difícil de encontrar en una frutería normal. Podéis encontrarlas en Economato Macabeo, son de producción propia.



Ingredientes.- (os pongo los ingredientes originales de la receta 1ro y los cambios que yo he hice os los pongo entre paréntesis ). Todos los ingredientes que uso son de cultivo o producción ecológica.

450 grms de Zanahoria (yo la usé morada)
3 Huevos grandes a temperatura ambiente
80 ml de suero de leche (Buttermilk .- 70ml de leche y 2 cucharadas de zumo de limón, y dejar que cuaje unos minutos)
380 grms de azúcar (yo solo puse 290 grms y de caña, no refinada)
355 ml de aceite vegetal
1 vaina de vainilla (se corta a lo largo y se sacan las semillas),si no tienes, puedes usar 1cucharadita y media de extracto de vainilla.
75 grms de pasas sultanas (yo usé la misma cantidad pero de piña en almíbar picada)
360 grms de harina normal (yo usé 200 de trigo y 160grms de centeno blanca)
1 cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de polvo de hornear (yo añadí 1más ya que no toda mi harina era de trigo y la de centeno es mas pesada)
                                                    1 cucharadita de sal
                                                    1 cucharadita de canela en polvo
La receta original también lleva 1cucharadita de jengibre molido y 1/8 de de cucharadita de clavos de olor.No añadí esto porque para los enanos me parecía demasiado especiada.
  1. Precalienta el horno a 170ºC y coloca las cápsulas de papel en los moldes. Mezcla la zanahoria,los huevos,el buttermilk o suero de leche,el azúcar,el aceite,las semillas de la vaina de vainilla,el bicarbonato,el polvo de hornear,la sal,la canela,el jengibre y los clavos, si has decidido ponerlos.Remueve la mezcla hasta que veas que los ingredientes están totalmente integrados. Añade la harina en dos veces y remueve hasta que la mezcla esté homogénea.
  2. Rellena los moldes de las cupcakes. Puedes usar una cuchara de las de servir helado para que te sea más fácil. Rellena solo 3/4 de la cápsula. Hornea durante unos 20min,pincha con un palillo y si sale limpio es que están listos. Ponlos a enfriar en una rejilla durante unos 10min. 
  3. A este cupcake le va muy bien una cobertura de queso crema, podéis usar la misma que en el post anterior. En este caso yo le añadí un poco de canela en polvo. Solo puse una capa finita por encima pero puedes perfectamente hacerle una bonita decoración con la maga y tu boquilla favorita).
(1cucharadita = 5grms)
La verdad es que la receta queda espectacular,muy jugosa gracias a la zanahoria. La canela le da un toque navideño, así ya teneis una excusa para usar la receta estas navidades. Con esta cantidad tendréis para dos bandejas de cupcakes (24unidades). O bien como hice yo, un cake pequeño y 17 cupcakes.

Espero que os guste, por favor no dejéis de enviarme vuestro resultado. 
                                                     

sábado, 5 de diciembre de 2015

COMO HACER UN RED VELVET CON TU PUNTITO ORIGINAL 



Sois muchas, las que cada vez que subo una foto de un postre a facebook me pedís como locas la receta, así que, aquí os presento el lugar de donde saldrán todos los mascocolates que haga.

 Ya hace años tuve mi blog, "Dame Diglis", y la verdad es que me encantó la experiencia, luego llegó la  maternidad y no pude seguir con ello. Y es ahora, en este punto de mi vida en el que me hallo, dando vueltas como "pollo sin cabeza" , cuando he decidido retomar este camino, con muchas de las cosas que mas me gustan, repostear, hacer planes con mis niños, ayudar a las personas queridas o no tan queridas de mi entorno de una manera u otra, hablar de alimentación sana y ecológica ...y en fin cosillas que vayan saliendo y quiera contaros, y por supuesto vosotros leerlas !!! porque sin vosotr@s  Mascocolate no tendría vida.

Bueno que me lío, y no os doy lo que realmente habéis venido a buscar, la receta !!